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萝卜木耳肉包子
1.3万热度
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丧气capability
俗话说“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开处方”,说明了萝卜也是秋冬季的美味。也因为秋冬吃萝卜,能祛除盛夏时节心中的虚火。我喜欢清炒青萝卜,切的细细的萝卜丝,加几粒花椒粒,再加1两个辣皮子爆出香味,加萝卜丝翻炒几下出锅,那味道真是好极了。每每想起就想马上来碗米饭,美美吃上一碗。

今天的青萝卜不是清炒也不是炖肉,而是包了《萝卜木耳肉包子》,这样的包子我家只有秋冬季节才吃。我家的早餐都是依照季节的变化而变化,每次蒸包子,都是多蒸些,冻在冰箱里,早上直接加热,搭配豆浆和牛奶、杂粮粥什么的,营养美味的早餐就好了,在这寒冷的冬天,来一个热乎乎的包子,真暖和哟!
时间: 1-2小时
食材
面粉
500克
青萝卜
1个
泡发木耳
50克
猪肉
300克
熟菜籽油
适量
适量
生抽
5克
五香粉
3克
酵母
5克
香葱
3根
5克
步骤
  • 1. 主料:青萝卜、泡发木耳、猪肉、面粉500克 辅料:熟菜籽油、盐、生抽、姜、香葱、五香粉、酵母5克、和面水250克
  • 2. 把面粉加酵母和水拌均,和成光滑的面团,盖上发酵2小时以上
  • 3. 把青萝卜洗净切大块
  • 4. 下开水里烫到变色 大约2分钟
  • 5. 捞起过凉水切丁
  • 6. 木耳洗净切末,香葱洗净切末
  • 7. 猪肉切片,姜切丝
  • 8. 一起加绞肉机打成肉泥
  • 9. 倒出肉泥加水或者高汤,朝一个方向不停的搅拌上劲,加生抽、五香粉拌均匀
  • 10. 把萝卜、木耳加肉馅里,加盐、香葱拌均,加熟菜籽油拌均
  • 11. 把发酵好的面团再次多揉揉,搓成长条,分成小剂子压扁
  • 12. 再多揉揉擀成中间厚边边薄的面皮​,加馅
  • 13. 从尾部开始捏,右边面皮推出个折与左边面皮捏紧,左边面皮推出个折,与右边面皮捏紧,来回折叠,直到把馅料全部包裹完
  • 14. 再盖好,二次发酵20分钟左右
  • 15. 把蒸锅加水,大火烧开,加一碗凉水,把蒸锅铺上翕垫,下包子坯加盖,大火蒸20分钟,关火2-3分钟取出即可
小贴士
青萝卜如果喜欢味道重的,可以不焯水,二次发酵包子坯一定发酵好,在下蒸锅蒸
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