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韭菜鸡蛋饺子
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彼乐改医廖
前些天给父母买早餐买了韭菜盒子,二人吃得可香呢,这才想起做点韭菜馅饺子,韭菜入馅,是很多人的大爱,韭菜馅饺子便是韭菜最受欢迎的做法之一了,不过难在和面和面皮的擀制上,如果你不会这个,可以去超市买现成的饺子皮,在卖面食的地方都有的,就可以自己在家做美味的韭菜馅饺子了。
食材
韭菜
1000g
中筋面粉
1000g
鸡蛋
10个
豆油
适量
精盐
3小勺
味精
3小勺
五香粉
2小勺
适量(和面和煮饺子用)
步骤
  • 1. 韭菜洗净,切碎。
  • 2. 锅内放入适量油,油热后,倒入打好的10个鸡蛋,小火,用筷子快速搅动,将鸡蛋炒成鸡蛋碎。
  • 3. 炒好的鸡蛋碎盛出晾凉,再倒入韭菜中。
  • 4. 将鸡蛋与韭菜一同搅拌均匀,放入熟豆油,味精,五香粉,搅拌均匀。在包饺子之前再放入精盐,搅拌均匀。
  • 5. 面粉加入适量冷水和成光滑面团。
  • 6. 面团扣上盆,在案板上醒15分钟。
  • 7. 醒好的面,分成若干份,每份搓长条,切成等大小的面剂子,将每个小面剂子粘上面粉擀成面皮。
  • 8. 取一片擀好的面皮包入搅拌好的韭菜鸡蛋馅。
  • 9. 将饺子皮对折,从一边开始捏实收口。
  • 10. 将包好的饺子摆入盖帘。
  • 11. 锅内烧水,水沸后逐个下入包好的饺子,至水沸,再加入一碗冷水,至饺子浮在水面成熟即可捞出控水,凉晾食用。
小贴士
1 韭菜遇盐容易出水,所以在包饺子之前再在韭菜馅中加入盐可防止韭菜析出水分,影响馅料口感。
2 韭菜馅饺子易熟,不宜煮太久,捞出控水后,过一遍冷水,冷却片刻再倒入另一盆中,这样可孩子饺子粘连。
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