猪肝瘦肉粥
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曼云染墨丶若流云
在广州这里，上至星级酒店下到街坊食肆大排档，早餐和宵夜，无一不会菜牌中写上这个粥品。夹着一段油条，喝上碗滚烫热乎的《猪肝瘦肉粥》，迎接新的一天，夫复何求？
时间: 10分钟内
食材
猪瘦肉
50g
猪肝
50g
东北珍珠米
100g
油
适量
盐
适量
香油
10g
香菜
10g
姜丝
5g
白糖
适量
步骤
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1. 先将粳米用水浸泡半小时，然后米与水的1：8~10的比例水量，先大火烧开,改小火用1小时,熬成一锅“见米不见水，见水不见米”的靓底粥。 -
2. 将香菜、姜清洗干净沥干水后，香菜切成小段，而姜则切成姜丝备用。
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3. 将猪肝切片，然后放入加了一汤匙白醋中的清水浸泡20分钟，沥干水后加入几片姜片，用盐、糖、料酒和淀粉上浆备用。
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4. 瘦肉切片，用盐、糖、鸡精、淀粉上浆备用。
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5. 将底粥煮好后，先放入姜丝，后用筷夹腌好的猪肝均匀布放入粥内。
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6. 后再用筷夹瘦肉片均匀放入粥内。
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7. 用筷轻轻拨散猪肝及瘦肉片，当底粥再次扬沸时，熄火，盖上锅盖闷焗10分钟。
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8. 装碗，在粥面撒上香菜，再在其它空白粥面上滴上少许香油即成。
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9. 晒下俺的早餐：油条与猪肝瘦肉粥。
小贴士
1、熬粥的米，最好是选用东北粳米，广东俗称为“珍珠米”。
2、熬粥时，在锅内滴几滴香油，煮粥时，粥水不容易溢出。
2、熬粥时，在锅内滴几滴香油，煮粥时，粥水不容易溢出。
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