咖啡曲奇
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仲耳边情话
曲奇，加点咖啡液，香气更加浓郁。
食材
黄油
37g
中筋面粉
25g
低筋面粉
25g
糖粉
22g
盐
0.15g
鸡蛋清
13g
鲜奶
5g
泡打粉
0.15g
及溶咖啡
6g
步骤
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1. 软化的黄油，加入糖粉、盐先手动略搅拌。 -
2. 用电动打蛋器低速搅打均匀，转高速搅至松发。
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3. 分次少量加入蛋清。
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4. 加入鸡蛋清后。
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5. 搅打至蛋油相融合，再加入第二次。
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6. 用鲜奶加入及溶咖啡粉，搅至融合，加入到黄油中。
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7. 搅打至呈光滑细致的乳膏状即可。
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8. 将中筋面粉，低筋面粉，泡打粉混合过筛，加入打发的黄油中。用橡皮刮刀轻轻翻伴均匀，最后装入裱花袋，在烤盘上挤出花型。
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9. 烤箱于180°预热，以上下火，、150°、中层烤15分钟。
小贴士
1.挤在烤盘中尽量挤的大小相同，这样才会受热均匀，避免出现有些烤糊，有些没熟的情形。
2.刚考好后的饼干用手指捏饼底中心部位会有些软，放凉后就会变硬、变酥，否则说明烘烤时间不够，继续以150°、中层烘烤5分钟即可。
2.刚考好后的饼干用手指捏饼底中心部位会有些软，放凉后就会变硬、变酥，否则说明烘烤时间不够，继续以150°、中层烘烤5分钟即可。