芒果樱桃蛋挞
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拉扯complexity
如果你喜欢在午后的暖暖阳光里，坐着喝喝茶,听听音乐，装装小资那么一块刚刚出炉的芒果樱桃蛋挞点缀再适合不过，此蛋挞口感甜蜜，酥脆的饼皮与香甜的馅料配合起来，总能让人感觉惬意.
食材
黄油
125g
细砂糖
70g
鸡蛋
1个
蛋黄
1个
低筋面粉
250g
奶油奶酪
100g
芒果
半个
糖粉
40g
樱桃
100g
步骤
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1. 将做挞皮材料中的鸡蛋和蛋黄打入小碗，搅散. -
2. 下软化后的黄油加糖.
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3. 用电动打蛋器打发,(如图)
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4. 分次加入蛋液，搅打均匀.
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5. 筛入低筋粉、盐，拌匀后盖保鲜膜冷藏一小时
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6. 取25g面团用掌心搓圆，压扁后放入挞模.
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7. 然后轻轻按压，直至面团均匀的布满挞模.
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8. 注意边缘要比模具高出一些.
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9. 将做好的挞皮依次摆放入烤盘，用叉子在底部戳洞
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10. 然后送入预热好,上下火的烤箱中层， 180度约22分钟.
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11. 出炉后晾凉备用.
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12. 芝士馅: 奶酪100g+淡奶油40g
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13. 一起放入小盆中隔水加热并不断搅拌.
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14. 直至达到顺滑状态，取出放凉备用.
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15. 淡奶油100g+糖粉60g，
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16. 隔冰水慢速打至7分发.
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17. .然后将晾凉的奶酪糊倒入淡奶油中，继续搅打均匀.
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18. 芒果去皮切成小粒.倒入打匀的奶油奶酪中.拌匀
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19. 搅拌匀既可.
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20. 将草莓芝士糊装入晾凉的挞皮，
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21. 送入烤箱上下火中层，180度约10分钟；
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22. 出炉晾凉摆上洗净的樱桃即可食用.
小贴士
1. 制作面团加蛋液时，注意要分次加入，每次都要搅打均匀并完全融合后再加入下一次，以免油水分离.
2. 挞皮面团做好后一定要先冷藏一段时间，否则太软不易成型.
3. 捏制挞皮时不易过薄，否则烤好的挞皮脱模时容易碎裂.
2. 挞皮面团做好后一定要先冷藏一段时间，否则太软不易成型.
3. 捏制挞皮时不易过薄，否则烤好的挞皮脱模时容易碎裂.
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