土豆又称地蛋、马铃薯 、洋山芋等，土豆中含有一种RS2抗消化淀粉，这种淀粉不能被机体消化，因此不会引起血糖升高。其性质类似溶解性纤维，可以增加饱腹感，同时还能帮助带走一些油脂和垃圾，有一定的减肥功效。食用马铃薯有益于健康与维生素的作用是分不开的。特别是维生素C可防止坏血病，刺激造血机能等，在日常吃的大米、白面中是没有的，而马铃薯可提供大量的维生素c。土豆中的维生素C，其所含量是苹果的10倍，且耐加热。这是其他菜所不具备的。
菜系：私房菜
口味：鲜香
工艺：焖煮、煎
特点：
金黄油亮，香气浓悠，鲜香美味。