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绿豆酥皮饼
2.6万热度
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肥了点游記愹
自己做的豆沙馅不放任何添加剂,吃起来放心,做点心的时候用它做料馅,既丰富了口感又增加了营养。这次的酥皮饼用了大小包酥两种制作方法,做出来的成品没多大区别,所以完全可以按自己的习惯来制作。
食材
面粉
260g
绵白糖
30g
玉米油
80g
自制豆沙馅
适量
温水
70g
步骤
  • 1. 绿豆沙馅团成小圆球备用
  • 2. 制作水油皮:150克面粉加30克糖拌匀后倒入30克玉米油
  • 3. 搅拌均匀
  • 4. 再倒入70克温水
  • 5. 和成较软的面团饧发
  • 6. 制作油酥:110克面粉加50克玉米油和成团饧发
  • 7. 将俩面团分成两份操作,这是大包酥的做法:水油皮包住油酥
  • 8. 按扁擀成大圆片
  • 9. 卷起来切段
  • 10. 切面朝下按扁擀成面皮放一个豆沙馅
  • 11. 包起来
  • 12. 收口朝下按扁
  • 13. 这是小包酥的做法:水油皮分别包住油酥
  • 14. 擀成小面片,然后包一个豆沙馅
  • 15. 全部做好放不沾烤盘
  • 16. 预热烤箱200度上下火烤10分钟左右,然后改180度再烤20分钟即可
小贴士
采用了大小包酥的方法,可根据自己的习惯选择喜爱的方式制作。
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