鲜肉酥饼
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笛号踪峙绽
松脆、香酥、层酥相叠，重油而不腻，甜咸适口，这就是这款饼的特点啦！这是一款值得多次制作的健康、美味小点心，相当迷你哦，一口酥，酥你没商量，哈哈！
食材
低粉
120g
调和油
115g
细砂糖
30g
开水
65g
猪肉末
250g
碎米芽菜
30g
细砂糖
15g
五香粉
2g
盐
5g
葱末
20g
生抽
12g
料酒
10g
水
45g
味精
4g
步骤
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1. 辅料中的全部材料混合，朝着一个方向搅上劲，然后分成9-10克一个的肉丸，搓圆冷冻一会儿取出，继续搓圆； -
2. 油皮和油酥材料分别和匀，油皮分成8-9克一个，油酥分成4-5克一个，约各40个；
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3. 油皮包住油酥（像包包子一样），擀成牛舌状后至上而下卷起；
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4. 继续擀开，卷成如图的小卷；
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5. 取出肉丸，把步骤4的小卷擀开成直径约5-6cm的面皮，包裹住肉丸，收口向下置于烤盘中；
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6. 表面刷上蛋黄液（全蛋液也可以），沾上芝麻；
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7. 175度，烤约25分钟，表面金黄（刷蛋黄液）即可出炉。
小贴士
1、整个工程量还是比较浩大的，在制作过程中切记先分出来的油酥或油皮先用，先擀出来的材料先进行下一步，这样就不需要醒发或静置，一个轮回刚好可以进行下一步；
2、擀面的时候动作一定要轻柔，用力要均匀，防止混酥；
3、包油酥和包馅儿的时候收口一定要紧，不然很容易混酥或爆裂；
4、虽然看起来很麻烦，其实严格按照步骤来是不会失败的，这是一款值得多次制作的健康、美味点心。
2、擀面的时候动作一定要轻柔，用力要均匀，防止混酥；
3、包油酥和包馅儿的时候收口一定要紧，不然很容易混酥或爆裂；
4、虽然看起来很麻烦，其实严格按照步骤来是不会失败的，这是一款值得多次制作的健康、美味点心。