鲜肉酥饼
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国儿童不遗
好吃
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
250g
猪油
90g
猪肉
500g
盐
适量
小葱
1把
鸡蛋
1个
十三香
小久
酱油
适量
姜
1块
步骤
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1. 准备好的前腿肉切小块，姜切片 -
2. 用绞肉机把猪肉和姜绞成肉泥
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3. 葱和姜切细
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4. 肉末中放入鸡蛋、十三香、盐、酱油、小葱和姜末
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5. 继续搅拌细腻至肉泥起筋即可，盖起来放冰箱入味
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6. 面粉100G+油50G混合
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7. 成团后即是油酥面团，入冰箱松弛20分钟
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8. 再用150G面粉+猪油40G+水混合成水油皮面团，也入冰箱松弛20分
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9. 松弛好的水油皮和油酥取出,各分成20小份，油酥团要比水油皮小
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10. 取一个水油皮擀开,上面放一枚油酥
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11. 包好压扁，用擀面杖擀开
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12. 再顺势卷起
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13. 全部做完这一步用保鲜膜包起来入冰箱松弛20分钟
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14. 20分钟后拿出来，取一枚再擀开
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15. 继续卷起来
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16. 做完全部仍放冰箱松弛20分钟
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17. 取出后拿一个饼皮团把两头往中间对折一下
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18. 再擀成中间厚两边薄的饼皮，上面放上肉馅
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19. 像包包子一样把肉馅包起来，再反过来用手掌压扁
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20. 做完依次排入烤盘
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21. 入200度的烤箱中层，正反面各烤10分钟出炉即可
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22. 层次丰富丰富的鲜肉饼，趁热吃太美味啦。
小贴士
饼皮每做完一步都要松弛20分钟再进行下一步；肉馅拌好要搅拌起劲吃着口感才不会柴；做好腌制一个小时再包更入味。
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