椰香土司
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所言皆尘土
这个土司面团分量不够一个380g的吐司模，不过长得也算可以啦。比我估计的要高一点。哈哈。
食材
高粉
250g
酵母
3g
水
86g
奶粉
11g
蛋白
45g
白砂糖
8g
高粉
95g
盐
2g
白砂糖
52g
椰浆粉
10g
淡奶油
100g
黄油
24g
步骤
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1. 所有主料揉成团。 -
2. 冷藏发酵至2倍大。
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3. 撕碎的2与辅料中除黄油外其他材料混合。
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4. 加入黄油揉至完全，室温静置10分钟。
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5. 取392g的面团排气擀卷。
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6. 放入土司模。
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7. 最后发酵至2倍大。
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8. 放入预热170度烤箱40分钟。
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9. 出炉后脱模凉凉即可。
小贴士
这个土司做的时候中种面分量大了。等到第二部混合时我又把液体量弄大了。结果这个土司不好。组织粗糙。不过味道很好。
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