椰香土司
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梅花疏淡
新买的850g的大土司模具试用的作品。
食材
高粉
450g
椰浆粉
50g
细砂糖
15g
酵母
3g
鲜奶
160g
动物性淡奶油
140g
蛋白
35g
黄油
10g
蛋白
40g
细砂糖
50g
盐
3g
酵母
2g
奶粉
30g
黄油
10g
步骤
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1. 主料中所有成分加入面包机揉成团。 -
2. 室温发酵至3倍大。
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3. 将2撕碎。
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4. 加入配料中除黄油外的其他材料揉至扩展。
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5. 加入配料中的黄油揉至完全阶段，室温醒发15分钟。
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6. 分割成均匀的4份排气滚圆，盖保鲜膜室温醒发10分钟。
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7. 取一个面团如图擀开。
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8. 卷起来。
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9. 其他三个面团同法卷起后室温盖保鲜膜醒发10分钟。
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10. 重复步骤7-8，进行二次擀卷后摆入模具。
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11. 最后发酵至9分满，盖盖子。
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12. 放入预热200度烤箱，烤50分钟。
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13. 出炉后立即脱模侧放凉凉即可。
小贴士
这个模具我第一次试用，所以有点烤糊了。下次做我会降低温度。感觉180度-190度就差不多了。当然大家应该根据自家烤箱特点来决定。
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