青酱老面包
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戚天啸傲龙飞
非常喜欢咸味的面包,所以用酵头加上意大利青酱做的面包,风味独特,非常喜欢。自己动手做面包,不一定非要按照流行的配方做,做自己喜欢的就好。
时间: 1-2小时
食材
高粉
420g
低粉
180g
奶粉
50g
鸡蛋
100g
糖
60g
盐
12g
水
280g
酵母
6g
油
适量
盐
适量
步骤
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1. 将210克高粉,90克低粉,6克酵母,24克糖,240克水混匀,发酵到2倍大,做好酵头
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2. 意大利青酱
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3. 将酵头,面粉,奶粉,盐,糖,油,青酱,酵母一起放入面包桶中揉出膜
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4. 第一次发酵好
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5. 取出,分割滚圆,松弛15分钟
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6. 搓成长条后,对折,扭在一起
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7. 将两头卷起,放入烤盘第二次发酵
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8. 第二次发酵好后,烤箱预热190度,30分钟
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9. 面包上色均匀后,出炉
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烘烤时间根据各自的烤箱而定,面包上色均匀即可。
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