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快手面包
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zheng炀
这是烘焙甜点六月学堂的课程,直到今天才来交作业够懒的吧? 这是一款不用揉的面包,做法是把食材合在一起拌匀发酵即可,省了揉面的过程正好适合我这个懒人,跟着红姐老师的做法做出的快手面包真的很好吃哦。
时间: 1-2小时
食材
普通面粉
400g
酵母
1g
温水
300g
1g
步骤
  • 1. 准备好食材
  • 2. 面粉里放入盐和酵母拌匀
  • 3. 加入水
  • 4. 和成稀面糊放在温暖的地方发酵3小时
  • 5. 这是发好的
  • 6. 将面糊倒出加入少许面粉拌匀
  • 7. 成面团进行2次发酵1小时
  • 8. 将发好的面团放入铺有锡纸的烤盘
  • 9. 烤箱预热后放入烤盘(倒入一大杯开水在接渣盘里,迅速关上烤箱,上下火230度,烤30分钟。)
  • 10. 成品
小贴士
如果底部上色较浅可以去掉盒子,翻个面上火风烤1-2分钟。
1.此面包一定不要揉,也不要过多的搅拌。

2.与一般面包相比,面团的含水量大,酵母用量少,发酵时间长。

3.经过长时间发酵,面筋自然生长,这就是为何可以免揉的原理。
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