冰种蔓越莓奶酥面包
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淋湿的记忆忆薇
朋友点名说要吃奶酥面包，问我有没有难度，这个当然没问题啦，要知道奶酥面包也是我的最爱之一！将导师的奶酥粒面包改版一下，十足的奶酥馅料，松软拉丝的面包，一口下去别提多美味了！
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
180g
清水
30g
发酵粉
3g
细砂糖
30g
鸡蛋
50g
黄油
30g
黄油
80g
鸡蛋液
30g
奶粉
85g
糖粉
40g
蔓越莓干
30g
椰蓉
适量
步骤
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1. 主料中前三样混各，即为冰种 -
2. 冰箱里冷藏16小时后取出
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3. 加入除黄油外其余主料，揉面15分钟
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4. 加入软化的黄油，揉至完全阶段
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5. 发酵至两倍大后取出
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6. 排气揉匀
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7. 揉面阶段开始做奶酥馅，辅料里黄油软化
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8. 加入糖粉打匀
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9. 再加入鸡蛋液打匀
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10. 加入奶粉拌匀，再加入切碎的蔓越莓干
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11. 放冰箱冷藏至硬
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12. 将面团和奶酥馅都分成九份
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13. 将奶酥馅包入并收口
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14. 依次做好所有面包放烤箱发酵
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15. 发酵完取出在面包表面刷上鸡蛋液
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16. 再洒上适量椰蓉
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17. 烤箱中层165度，20分钟，上色后可以加盖锡纸
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18. 出炉后凉凉，面包非常柔软，拉丝效果也很棒
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19. 十足的馅料，打包送朋友喽！
小贴士
做奶酥馅多余的鸡蛋液可以用来刷面包表面，只需一点点即可，不爱太甜的馅料可以减量
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