戚风蛋糕
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雁云霸气四溅
当地的人社局与蛋糕店联合举办烘培培训，于是报名，很幸运通过报名，参加这次培训，这次培训教的是戚风蛋糕，需要学习手法注意事项。
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
3个
糖粉
20g
玉米油
28g
牛奶
30g
低筋面粉
50g
细砂糖
45g
柠檬汁
6滴
步骤
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1. 准备食材 -
2. 盆里倒入玉米油
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3. 倒入牛奶
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4. 充分搅拌
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5. 倒入糖粉
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6. 搅拌充分均匀
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7. 将蛋白蛋黄分离
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8. 蛋黄倒入奶里，
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9. 蛋黄液搅拌均匀
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10. 筛入面粉
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11. 按一字形搅拌，并不断转动盆子
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12. 蛋白液用1级速度搅拌气泡，倒入柠檬液
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13. 打发白加入1/3白砂糖
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14. 打出条加入另外1/3白砂糖，拉出啦出线再加1/3白砂糖
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15. 蛋白质液拉出来不垂下来就行
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16. 将1/3蛋白液倒入面糊，用切拌翻拌法搅拌均
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17. 再倒入1/3蛋白液到面糊里，同一方法拌均
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18. 将17步骤倒入剩余蛋白液盆里拌均
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19. 倒入6寸蛋糕模里，轻轻摔盆，空出多余空气
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20. 烤箱150度35分钟
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21. 做好蛋糕
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22. 切毁了
小贴士
1戚风蛋糕做好冷却后放冰箱冷藏1小时口感更好，2使用电动打蛋器打蛋器不能离开蛋白糊，以免空气容易进入，3模具要察干水