炼乳纸杯蛋糕
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淋湿的记忆忆薇
一直想尝试戚风蛋糕，又怕做不好浪费了材料，就用纸杯蛋糕先练练手吧，甜甜的炼乳透着奶香，糕体松软细腻湿润，算是零失败的一款了，有兴趣的话也来试试吧。
食材
低筋面粉
35g
炼乳
35g
鸡蛋
2只
白糖
20g
玉米油
20g
水
6小勺
糖粉
适量
步骤
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1. 制作蛋奶糊，将炼乳、玉米油和水放入碗中，家里没牛奶了，用牛奶代替水更好。我用的是雀巢的草莓炼乳。 -
2. 搅打均匀。
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3. 筛入低粉，轻轻划十字拌匀，以免起筋。
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4. 蛋清蛋黄分离，加入蛋黄拌匀。
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5. 制作蛋白霜，分三次加入白糖，将蛋清打至干性发泡。
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6. 先将三分之一蛋白霜加入蛋奶糊，轻轻翻拌均匀，再加入三分之一的蛋白霜，同样拌匀。
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7. 将拌好的蛋奶糊全部倒入剩下的蛋白霜内，轻轻拌匀。
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8. 倒入纸杯中，七分满。
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9. 烤箱预热160℃，中层，25分钟即可。
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10. 筛上糖粉做装饰。
小贴士
先将炼乳、油、水搅打均匀，再筛入低粉拌匀，最后放入蛋黄拌匀，这样比较容易混合均匀，不会出现面粉小颗粒。
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