戚风蛋糕
7.2万热度
178收藏
收藏
|
地板好硬荀潳芝
上周做了千叶纹蛋糕后觉得自己做的蛋糕分越来越得心应手了，于是这周又用了不粘烤盘做了戚风蛋糕。
时间: 10-30分钟
食材
低筋面粉
50g
鸡蛋
3个
白糖
45g
牛奶
50g
玉米油
50g
不沾烤盘
1个
步骤
-
1. 蛋黄 蛋清分离至无水无油的盆中。 -
2. 低速打发鸡蛋清，在粗泡沫状态加入三分之一白砂糖。（白糖分三次加入）
-
3. 当打发至提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小弯钩时，加入一小勺玉米淀粉继续搅打几下即可。
-
4. 蛋黄分别加入玉米油、和牛奶再用打蛋器稍稍搅打均匀即可。
-
5. 筛入低筋面粉搅拌10秒钟。
-
6. 取三分之一蛋白膏，放进蛋黄糊里，用切拌的手法混合均匀。
-
7. 将面糊再次倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀
-
8. 拌好的蛋糕糊非常细腻。
-
9. 拌好的面糊倒入烤盘中，提起蛋糕烤盘用力震几下。
-
10. 放入180度预热好的烤箱，中层烤20分钟左右
-
11. 烤好取出晾凉。
-
12. 成品
小贴士
打蛋白时不用打至硬性发泡，不然搅拌会很费劲。搅拌面糊时要使用翻拌手法，如果拌的过程中出现很多气泡也明消泡了。
-
这道菜的其他做法
-
西柚戚风蛋糕
168收藏1.1万热度 -
黑芝麻戚风蛋糕
153收藏1.1万热度 -
戚风蛋糕
113收藏1.3万热度 -
戚风蛋糕—不完美也开心
155收藏1.5万热度 -
戚风蛋糕
160收藏1.2万热度