樱桃蛋白霜蛋糕
1.5万热度
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报告叮当_
这蛋糕是和豆亲乐乐学的，原名叫lmperia蛋糕，是一款法式蛋糕，因为用了意大利北部城市lmperia的橄榄油，故此得名...
蛋糕不但好吃，做法还非常适合我这种想吃、怕肥、又懒做的人。
首先，蛋糕的制做不需打发鸡蛋。其次，所用油脂橄榄油多过黄油。最后，就是蛋糕的装裱不需要打发鲜奶油也可以呢。
蛋糕不但好吃，做法还非常适合我这种想吃、怕肥、又懒做的人。
首先，蛋糕的制做不需打发鸡蛋。其次，所用油脂橄榄油多过黄油。最后，就是蛋糕的装裱不需要打发鲜奶油也可以呢。
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
100g
糖
100g
全蛋
80g
牛奶
20g
橄榄油
60g
黄油
40g
柠檬汁
5g
柠檬皮
3g
泡打粉
3g
蛋白
60g
糖
90g
柠檬糖液用糖
20g
水
25g
柠檬汁
20g
樱桃
适量
步骤
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1. 准备材料：其中面粉加入泡打粉后混匀并过筛、柠檬皮放入蛋糕制做用糖内混合、黄油融化、准备柠檬糖液（做法：将糖和水加热到糖融化，放凉后，加入柠檬汁拌匀）。 -
2. 再准备适量洗净、擦干水分、去核的樱桃肉。
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3. 准备好蛋糕模具，底部放上烘焙纸。
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4. 鸡蛋放入干净容器，分两次加入柠檬皮糖，边加边搅匀，不需打发。
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5. 再加入牛奶搅匀、加入柠檬汁搅匀。
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6. 分次加入橄榄油，边加边搅匀。
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7. 加入融化的黄油搅匀，使蛋和油脂呈乳化状态。
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8. 最后加入面粉和泡打粉搅匀。
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9. 搅拌好的面糊到入模具中一半的量，加入樱桃肉。
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10. 再到入另一半面糊。
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11. 烤箱预热165度，应该烤45分钟，但我的烤箱小，只烤了30分钟。
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12. 蛋糕烤好后，趁热分次刷上所有的柠檬糖液，使其完全吸收（柠檬糖液做法，见步骤1）。
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13. 准备装裱用瑞士蛋白霜：60g 蛋白放入干净无水无油容器中，并将容器置于60度的热水上。
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14. 隔着热水分次加入90g糖，打发蛋白至出现坚挺的尖。
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15. 再将蛋白霜随意抹在蛋糕表面，最后用涂抹工具向上提拉出一些尖。
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16. 预热烤箱230度放入烤6分钟，烤至蛋白霜变脆、表面微黄即可取出。
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17. 烤好的蛋糕放几颗樱桃装饰就可以了。
小贴士
最好使用不沾模具做这款蛋糕。
烤蛋白霜时要在其旁紧盯着，以防烤糊。
如果烤箱不具上下温度调节，可以先用150度低温把蛋白霜烤脆，最后再提高温度使其上色。
烤蛋白霜时要在其旁紧盯着，以防烤糊。
如果烤箱不具上下温度调节，可以先用150度低温把蛋白霜烤脆，最后再提高温度使其上色。