修女小蛋糕
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X教授exclusive
褐色黄油给这款蛋糕带来美味的口感，蛋糕第一天食用，外层香脆，中心湿软。隔天食用，整个蛋糕都用湿润，香气更融合，我觉得这时最好吃。
食材
杏仁粉
25g
低粉
25g
糖粉
75g
黄油
60g
鸡蛋
2个
抹模具用黄油
适量
步骤
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1. 锅内放黄油加热至没有“滋滋”声，表面的泡泡变成白色细末且有香味溢出，关火。 -
2. 将锅放在冰块上冷却后，用厨房纸过滤深色黄油。
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3. 蛋白搅打成起泡后，糖粉分三次加入打发至硬，将过滤后的黄油加入，搅打均匀，杏仁粉+低粉过筛后加入，切拌均匀。
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4. 拌好的面糊装入没有裱花嘴的裱花袋。
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5. 模具抹一层黄油。再将面糊均匀地挤在模具里。烤箱200度预热后，将模具移入烤箱。
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6. 待蛋糕烤至中央鼓胀、呈白色且周边金黄色时即可。
小贴士
蛋糕出炉后立即脱模冷却，如不快速取出蛋糕底部会留有湿气，影响口感。
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