蔓越莓千层淡奶吐司
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小星宇同学
每次做蛋糕剩下的淡奶油我都会加到面包里，特别好吃。
食材
高粉汤种
25g
水汤种
100g
高粉
250g
细砂糖
40g
盐
3g
酵母
3g
全蛋液
40g
淡奶油
60g
水
20g
黄油
25g
蔓越莓
50g
步骤
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1. 将汤种材料加入小锅中，用锅铲搅匀加小火，搅成粘稠糊状。煮好的汤种直接放凉使用，或是盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2个小时以上使用。 主面团材料中除黄油以为都放入面包桶中，取汤种80克一起进行搅拌 -
2. 搅至扩展后，加入软化的黄油，揉至完全。面团盖上保鲜膜进行基础发酵，发到2倍大，戳洞不反弹不下陷既好。
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3. 蔓越莓干加入适量清水浸泡半小时左右，
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4. 然后挤出水分切碎备用
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5. 将面团均匀分成5分，盖上保鲜膜松弛20分钟
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6. 取一面团擀成长椭圆形
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7. 撒上一层蔓越莓
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8. 然后第二个面团同样操作，盖在第一个面片上
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9. 依次做完四片，最后一片放在最上面
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10. 用刀切成大小合适的几段，切口朝上
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11. 依次排入吐司盒。放入烤箱，下面放层热水进行2次发酵。烤箱180度预热，180度40分钟。
小贴士
有朗姆酒最好用朗姆酒浸泡蔓越莓
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