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【手工美食】葡萄干佛卡夏
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小跳酷酷一剑姢
佛卡夏是一种含水量较高的乡村面包，对于吃惯了香甜小面包的国人来说，接受度可能不够高，我家同样如此。
所以制作的时候我选择加入了些比较常见的葡萄干，相比不常用到的橄榄以及洋葱、西红柿等，接受度提高了些。而且，葡萄干的香甜混合着面粉的麦香，非常适合细细品味。


材料：
主料：面粉380g，酵母2g，盐2g，麦芽糖13g，温水255g
油料：盐1g，意大利综合香料1小撮，橄榄油20g
配料：葡萄干80g
时间: 1-2小时
食材
面粉
380g
酵母
2g
盐
2g
麦芽糖
13g
温水
255g
盐
1g
意大利综合香料
1小撮
橄榄油
20g
葡萄干
80g
步骤
  • 1. 将油料混合搅匀备用
  • 2. 将所需主料倒入盆中
  • 3. 搅拌至无干粉状态倒入一半混匀的油料
  • 4. 继续揉匀
  • 5. 倒入葡萄干
  • 6. 揉匀后放在温暖处进行基础发酵
  • 7. 发酵至约2倍大小
  • 8. 在烤盘内侧涂满橄榄油
  • 9. 倒入发酵好的面团
  • 10. 将剩下的一半油料淋在表面
  • 11. 用双手食指在面团表面插孔，直至油料分布均匀，且面团布满整个烤盘，放在温暖湿润处进行二次发酵
  • 12. 发至1.5~2倍大小
  • 13. 送入预热好的烤箱，中层，200度，约25分钟
  • 14. 出炉脱模，晾至温热即可食用
小贴士
1. 这款面包不需要像我们平时做面包那样揉至出膜的程度，只要揉到能成大致光滑的面团即可；
2. 香料可以随自己喜好放或不放，而且可选择的香料范围很广，罗勒、欧芹、迷迭香、百里香等等都可以随意组合来用；
3. 配料也有很广泛的可选性：番茄干、橄榄、烤大蒜、炒蘑菇、青椒或洋葱，甚至核桃、松子等坚果都能加入进来；
4. 我这里用了比较常见的葡萄干，加入的时候不需提前浸泡就行；
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