豆沙扇形面包
9526热度
142收藏
收藏
|
glorify祝愿
之前做过些其它造型的面包，要捏啊，转啊的；但这个形状不需要，折一下，剪几下就OK。第一次学习，没想到就非常成功，很得意了！一开始被它的外表欺骗了，看似很厚实感觉会硬怕影响咳口感；但用手轻轻一碰，就完全打消顾虑了，非常地松软，且入口也很好吃，出炉后立即就送了2个面包给老妈，老妈说：太漂亮了，外面卖的都没有这个好看，你真是越做越好了！
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
180g
全蛋液
25g
盐
1g
酵母
3g
糖
12g
黄油
8g
牛奶
80g
豆沙
适量
全蛋液
适量
步骤
-
1. 做这款面包需要如图的材料。 -
2. 将酵母放入牛奶中溶化，除黄油和豆沙外的材料倒入面粉盆中。
-
3. 揉至不粘手后，加入黄油继续揉至完全融合，可以拉膜后，再揉至光滑面团。
-
4. 盖膜发酵至2.5倍大，手指沾高粉从中间戳洞，不回缩不踏陷就成功了（天很热时做的就直接放在厨房风口下），大约需要40~1小时间。
-
5. 取出面团，用擀面仗排出气泡。
-
6. 再称重分成4等份，搓圆盖膜松驰15分钟。
-
7. 松驰好后，取一面团压扁，放入适量豆沙馅。
-
8. 从四周向中间捏紧收口。
-
9. 依次包好四个面团。
-
10. 再取一面团压扁，并用擀成上小下大的不规则圆形片。
-
11. 对折，上面的比下面的要短一些，用剪刀用中间位置切一刀。
-
12. 两边再各切3刀，扇子的形状就出来了。
-
13. 依次做好其它3个面团。
-
14. 送入烤箱在有温度和湿度的环境中，进行最后一次发酵（我家无发酵功能，就在下面放了一盆热水）。
-
15. 发酵至2.5倍大时，取出；同时预热烤箱：175度上下火。
-
16. 表面轻轻地刷层全蛋液。
-
17. 刷过蛋液后很光亮。
-
18. 再撒上多多的芝麻。
-
19. 送入预热好的烤箱中层：175度上下火25分钟。
-
20. 烤制中的面包，为了受热更均匀，中途前后转一面。
-
21. 时间到了，出炉，金灿灿的豆沙扇形面包成功了。
小贴士
1、这款无需揉出令人抓狂的手套膜，能出膜就可 2、根据喜欢改换其它口味馅料也行。
-
这道菜的其他做法
-
豆沙环形面包的做法
95收藏7.2万热度 -
豆沙环形面包
71收藏9.6万热度 -
【手工美食】豆沙8字面包
172收藏1.1万热度 -
红豆沙小麦面包
190收藏1.7万热度 -
豆沙乳清面包卷
188收藏2.3万热度