香蕉巧克力麦芬
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少年先疯队队长
经过之前一次失败的麦芬以后，我决定从麦芬配方入手，从来没有象今天这么认真过，翻遍各大网络和电子书，研究了一整天各位烘焙达人们的麦芬配方，努力学习后总结出了自己的一套麦芬配方中干性材料与湿性材料的比例，以便日后参考。其实很感谢上一次烘焙的失败，在自己思维混乱、倦意十足的情况下竟然做出了口感如此糟糕的麦芬。不过有句话说的好，从哪里跌倒，就从哪里爬起来，对于我这种刚入门的烘焙新手而言，还是老实的按原配方做吧。今天这款香蕉巧克力麦芬，就是我失败过后华丽的蜕变，香甜松软的同时，还散发着一股可可粉的芳香，诱人极了。（其实背后最大的动力是老妈，不管我做得失败与否，她都会一如继往的支持我、鼓励我，并且把我之前认为失败的小点心统统的消灭掉，最后还会来句＂味道还不错呢＂，心想这是多么大的心理承受能量，我那个内牛满面啊。）
食材
低筋面粉
100g
熟香蕉
100g
玉米油
50ml
鸡蛋
30g
糖粉
50g
可可粉
15g
牛奶
65ml
泡打粉
1小勺
小苏打
1∕4小勺
椰蓉
少许
步骤
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1. 提前把低筋面粉、泡打粉、苏打粉和可可粉混合过筛备用。香蕉去皮后放入保鲜袋里，用擀面杖压成泥状； -
2. 盆内加入打散的蛋液、玉米油、牛奶和糖粉用打蛋器搅拌均匀；
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3. 再倒入压好的香蕉泥搅拌均匀；
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4. 最后倒入过筛好的低筋面粉混合物；
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5. 用橡皮刮刀快速翻拌均匀，使粉类材料拌至尚显粗糙的湿润状态即可；（切记搅拌过度，否则会影响口感）
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6. 将拌好的面糊盛入纸模中，6、7成满即可；
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7. 表面洒上椰蓉装饰（如果没有也可以不加），立即放入预热170度的烤箱，中层，上下火170度，25-30分钟即可出炉；
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8. 成品图~~冷热吃均可，一样的香甜松软，喜欢烘焙的你也快来尝试一下吧。
小贴士
1、此款麦芬属于传统法制作，传统法是麦芬最开始出现时便流行的做法，直到现在，它仍然在很多地区流行，比如澳洲。在传统法制作麦芬时，只需要使用植物油就可以。当然，也可以使用黄油，但是，需要把黄油溶化成像植物油一样的液态。
2、传统法的基本流程是：将所有湿性材料(油、牛奶、鸡蛋等)混合均匀，同时将干性材料(面粉、盐、泡打粉、糖等)在另一个碗里混合均匀，然后，把两种混合物混合搅拌均匀，立即入模烘焙。
3、注意事项：当干湿两种混合物没有混合在一起的时候，它们可以各自保存较长时间，但一旦混合，就必须马上烘焙，否则会影响麦芬的膨发。
4、优点：做法十分简单。
5、缺点：做出来的麦芬组织较粗糙，并不像蛋糕那么细腻，所以，在很多烘焙书里，并不把麦芬归到“蛋糕”这一类，而是归到“简易面包”里。
6、麦芬的膨胀原理主要是依靠泡打粉，所以配料中的泡打粉是必须要添加的，现在市面上卖的无铝泡打粉是可以放心食用的。
2、传统法的基本流程是：将所有湿性材料(油、牛奶、鸡蛋等)混合均匀，同时将干性材料(面粉、盐、泡打粉、糖等)在另一个碗里混合均匀，然后，把两种混合物混合搅拌均匀，立即入模烘焙。
3、注意事项：当干湿两种混合物没有混合在一起的时候，它们可以各自保存较长时间，但一旦混合，就必须马上烘焙，否则会影响麦芬的膨发。
4、优点：做法十分简单。
5、缺点：做出来的麦芬组织较粗糙，并不像蛋糕那么细腻，所以，在很多烘焙书里，并不把麦芬归到“蛋糕”这一类，而是归到“简易面包”里。
6、麦芬的膨胀原理主要是依靠泡打粉，所以配料中的泡打粉是必须要添加的，现在市面上卖的无铝泡打粉是可以放心食用的。