汤种紫薯爱心面包
2.9万热度
99收藏
收藏
|
君临灬骑骑秋雁
特别喜欢紫薯，漂亮的颜色看着就喜欢。真正蒸食不多，用来做馅或者混合做面食倒是蛮多的。用它搭配做面包，无论口感还是造型，都很漂亮。
时间: 1-2小时
食材
面粉
15g
鲜牛奶
60g
面粉
300g
白糖
50g
盐
1g
酵母
3g
全蛋
30g
牛奶
125g
葵花仁油
14g
紫薯
120g
步骤
-
1. 15克面粉加60克鲜牛奶混合均匀，小火煮至浓稠，晾凉冷藏数小时，作为汤种备用。 -
2. 300克面粉放入料理盆，加入全蛋，加入30克白糖、盐、葵花仁油。
-
3. 汤种面团回温，倒入料理盆，与面粉拌匀。
-
4. 加入牛奶。
-
5. 混合搅拌至无干粉。
-
6. 手工揉面至面筋扩展。
-
7. 收入保鲜盒，冰箱冷藏21小时发酵置倍大。
-
8. 面团取出回温，排气、分割，松弛15分钟。
-
9. 120克紫薯微波叮熟后晾凉，过筛成沫，加入20克白糖，倒入适量15克牛奶，混合拌匀成馅料。
-
10. 取一份面团，包入紫薯馅。
-
11. 收口。
-
12. 收口向上，擀成椭圆形。
-
13. 上下折叠。
-
14. 折叠部位用剪刀煎开。
-
15. 两边向下翻到底，成心形。
-
16. 整形的面包生胚至温暖处饧发30分钟。
-
17. 刷蛋液。
-
18. 烤箱预热，上下火180度，下层，烘焙25分钟。
小贴士
紫薯我是微波叮熟的，水分很少，若是蒸熟，最好入锅炒干水分再做馅料使用。