蛋糕卷
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采灵天屎的翅膀
最近某人良心大发去超市给我买好吃的了，里面有瑞士卷。忽然想自己做个蛋糕卷，上次想做虎皮蛋糕没做好。这次就做个简单的蛋糕卷试试吧。出来的还可以。
因为懒得下去买牛奶，就用的奶粉+水代替了。
因为懒得下去买牛奶，就用的奶粉+水代替了。
食材
低筋粉
85g
植物油
40g
白砂糖
90g
奶粉
1包
水
40g
鸡蛋
5个
葡萄干
适量
步骤
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1. 葡萄干加点水浸泡软 -
2. 将所需要的材料称好
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3. 将鸡蛋蛋黄蛋清分离
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4. 蛋黄内加入30g白砂糖，搅拌均匀，不打发
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5. 加入水和油后混合均匀
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6. 将面粉和奶粉过筛之后加入
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7. 全部材料搅拌均匀
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8. 用电动打蛋器将蛋清打至鱼泡状，第一次加糖（20g）
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9. 将蛋清打至易沾的时候，加入第二次糖
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10. 打至蛋清呈现出明显的纹路的时候第三次加糖
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11. 打至蛋清成三角状的干性打发时，即可
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12. 准备好的面粉中加入泡好的葡萄干
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13. 加入三分之一的蛋清，拌均匀。不要绕圈，从下往上反动，并且保持方向一致
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14. 再两次把全部打好的蛋清加入
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15. 倒入烤箱盘中，振动几下，排出气泡
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16. 烤箱170度预热好，烤制15~20分钟即可
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17. 烤好之后倒扣
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18. 稍微不烫手的时候将面包卷成卷
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19. 放凉定性
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20. 用刀切成卷即可食用
小贴士
1.白糖90g分了打蛋清的时候20g，20g，20g，蛋黄中30g，用马芬杯盛特别好用，一点不担心量的问题，也不至于手忙脚乱
2.打发蛋清的时候要是干性的，不能是湿性的。尖尖要是竖起来。打发的过程要是无水无油的。
2.打发蛋清的时候要是干性的，不能是湿性的。尖尖要是竖起来。打发的过程要是无水无油的。