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草莓蛋白蛋糕卷
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沽棺仁医游
这几天做蛋挞遗留的蛋白，没地方用。。周末刚好把蛋白做成蛋白蛋糕。。加点儿草莓酱做成蛋糕卷。味道好极了~
时间: 10-30分钟
食材
蛋糕粉
100g
玉米淀粉
25g
牛奶
60g
油
80g
鸡蛋白
6个
白糖
60g
红色色素
10滴
柠檬汁
5滴
草莓酱
适量
步骤
  • 1. 准备好材料。。
  • 2. 蛋糕粉100g
  • 3. 加入25g玉米淀粉。。
  • 4. 倒入60g牛奶。。
  • 5. 倒入80g油。。
  • 6. 充分搅拌。。
  • 7. 搅拌到无粉末状。。备用。。
  • 8. 蛋白放入无油无水的盆中。滴入5滴柠檬汁。
  • 9. 打蛋器搅到出泡沫加入20g白糖。。
  • 10. 等打到无泡沫的时候，再加入20g的白糖。。
  • 11. 待看到基本成型的时候放入最后20g的白糖。。
  • 12. 打到硬性发泡。
  • 13. 面糊中放入4分之一的硬性发泡蛋白。。
  • 14. 翻拌均匀。。
  • 15. 再放入4分之一蛋白。。
  • 16. 再充分翻拌均匀。。
  • 17. 第三次加入4分之一的蛋白。。
  • 18. 再翻拌均匀。。
  • 19. 将所有的蛋白都倒入。。继续翻拌均匀。。
  • 20. 翻拌好的蛋糊，分出一小份到另一个碗中。。
  • 21. 加入10滴色素。（看颜色加入。。）
  • 22. 翻拌成草莓色。。
  • 23. 装入裱花袋。。
  • 24. 靠谱铺上油纸，在上边挤入小圆点点。。
  • 25. 放入烤箱，上下火，15度，烤2分钟。。
  • 26. 两分钟后草莓圆点已经凝固。。
  • 27. 将白色的蛋糊，倒入烤箱，，刮刀刮平。。震出气泡。
  • 28. 放入烤箱。上下火，150度，烤12分钟。
  • 29. 出炉后的蛋糕底下铺上一层油纸，倒扣。。
  • 30. 揭开上面的油纸。。再盖上翻面。。
  • 31. 待凉到稍微温热的时候。涂上适量的草莓酱。。
  • 32. 抹开。。
  • 33. 在一侧用刀划一道口子。。别切断。。
  • 34. 卷起来。。放置全凉。
  • 35. 全凉后的蛋糕卷。。
  • 36. 切开，好好享用吧~~
  • 37. 再来个近距离的~赞~~
小贴士
蛋糕不能放凉。也不能太热，不然蛋糕卷会卷不上。。
烤的时间不能太长。不然蛋糕卷的时候就会开裂，不柔软了。。
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