1、鸡蛋液是用来调整面糊的厚度的，所以不是一定要全部加进去。
2、面糊受热会膨胀，所以挤在烤盘上的面糊之间要留有空隙。
3、制作过程中一定不能打开烤箱门，否则温度骤降会使本来已经泡起来的泡芙迅速塌陷。
4、烤好之后要等温度降下来，再取出泡芙，否则也会塌陷。
5、泡芙的外皮有着酥脆的口感，所以最好在吃之前才填上馅料。因为如果过早填入馅料，外皮会吸收馅料里的水分而变得湿软。
6、烤箱温度仅供参考。
内馅可以自由搭配，冰淇淋是上次做蛋糕没用完的，喜欢的亲可以参考菜谱，冰淇淋蛋糕：