乳酪蛋糕
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彦斌屠魔战神
偶尔看到这个方子，家里正好有剩下来的淡奶油, 正愁着呢，真是消耗多余淡奶油的好方法哦.味道一点也不输其它乳酪蛋糕,我呢，在原方子的基础上，添加了朗姆酒，味道更香纯，就连我那刚1周多的侄孙子，一口气就吃了二块哦，不信你试试.......
食材
淡奶油
100g
牛奶
40g
低筋面粉
45g
鸡蛋
2个
白糖
30g
香草精
几滴
朗姆酒
几滴
步骤
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1. 材料集体合影（忘记拍朗姆酒了） -
2. 牛奶中添加20克白糖,溶化后,倒入全部淡奶油搅拌均匀
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3. 筛入低筋面粉,切拌匀至无颗粒待用; 不要搅拌,以免低筋面粉生筋
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4. 2个鸡蛋分蛋白、蛋黄装碗
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5. 蛋黄中，加几滴香草精
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6. 再添加几滴朗姆酒，搅拌均匀，味道更香
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7. 调好后的蛋黄液，分3次倒入淡奶油与牛奶混合液中
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8. 搅拌均匀后，放一旁待用
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9. 这时来处理蛋白，先慢速打发
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10. 至多鱼泡时至，添加一次白糖后转快速打发
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11. 打至出现细纹路时，倒入全部的白糖，继续打发
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12. 打至7~8成，可以拉起尖角就可以了，不用打到干性发泡
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13. 取一勺打发好的蛋白到蛋黄糊中，用切拌法拌均，再用同样的方法，让二者完全混合； 同时将烤盘里装些水，放进烤箱，把烤箱温度调至180度上下火预热
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14. 如图，蛋糕糊就算拌好了
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15. 将蛋糕糊倒入6寸模具中，摔几下，震出多余气泡，同时也可以将蛋糕糊震均匀
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16. 用水浴法做乳酪蛋糕，将模具放在烤箱下层的网架上，网架下面是装过水的烤盘,再将温度下调至150度上下火50分钟
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17. 乳酪蛋糕在烤制过程中
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18. 时间到,只用淡奶油做的乳酪蛋糕,出炉了,看:表面没有开裂,没有气泡哦（有二个小孔是我用牙签试蛋糕是否熟了戳的）
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19. 稍凉的脱模
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20. 看:蛋糕的切面,组织非常细腻,弹性很好,完全没有塌陷哦,快来享受美味吧
小贴士
1、无需加油，味道一样好 2、全程不要搅拌，都用切拌的方法才好。3、我第一次尝试，没用包锡纸的方法来水浴烤，效果也很好。
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