巧克力乳酪蛋糕
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醉里秋波
今天给我在好豆换购的三能轻乳酪蛋糕模具开了光了，别说啊，三能的模具就是棒棒哒！轻巧不沾，今天和我的阳极模具一比较，就见分晓了。这款巧克力乳酪蛋糕真的是太棒了，满屋子都是浓浓的巧克力味道，真的是绵软香滑、入口即化，感受巧克力的浓郁回味，感觉非同一般哦！
食材
奶油奶酪
250g
黑巧克力
100g
淡奶油
80ml
纯牛奶
40ml
鸡蛋
4个
细砂糖
50g
玉米淀粉
20g
轻乳酪蛋糕模具
2个
步骤
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1. 准备好材料。 -
2. 先把巧克力切碎。
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3. 放到热水隔水融化备用。
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4. 奶油奶酪室温软化。
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5. 奶油奶酪搅打成顺滑的状态。
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6. 放入淡奶油，搅打顺滑。
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7. 放入牛奶搅拌均匀。
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8. 放入融化好的巧克力，搅拌均匀。
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9. 将鸡蛋蛋黄和蛋清分离，4个蛋黄分次加入巧克力奶酪糊中搅拌均匀。
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10. 加入玉米淀粉，搅拌均匀。
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11. 蛋白打成鱼眼泡放入三分之一白糖。这个时候开始预热烤箱150度上下火。
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12. 在打到细腻的时候了放二分之一的糖。最后一次放糖是把蛋白打到有小纹路了就可以了。
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13. 打到蛋白湿性发泡，提起打蛋器盆子里面的蛋白出现小弯钩就可以了。
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14. 把三分之一的蛋白放入巧克力糊里面，翻拌均匀。
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15. 把拌好的巧克力糊倒回蛋白盆里面，翻拌均匀。
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16. 阳极的模具提前涂好黄油防粘。
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17. 把蛋糕糊倒入模具里面。（也可以放8寸的蛋糕模具的）轻扣几下震出气泡。
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18. 放入提前预热好的烤箱水浴法，烤盘里面放入热水8分满，150度中下火烤70分钟。烤好以后不要急着拿出来，在闷30分钟。
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19. 出炉后晾一会，可以看见蛋糕周围已经离模了。手上套保鲜袋辅助蛋糕脱模，脱模放入冰箱冷藏4小时以上，口感更好。
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20. 巧克乳酪蛋糕完整的脱模。不塌腰、不开裂！是不是很漂亮啊！
小贴士
1.蛋白里面千万不要有蛋黄，影响下面的打发，蛋白千万不要大过头了，一定是湿性发泡。
2.因为轻乳酪蛋糕是水浴法烘烤模具做好选用固底的模具，包不好锡纸也会进水的。
3.蛋糕糊混合一定要用翻拌的手法，以免消泡。
4.烤箱温度还是要根据自家烤箱的性能灵活掌握。
2.因为轻乳酪蛋糕是水浴法烘烤模具做好选用固底的模具，包不好锡纸也会进水的。
3.蛋糕糊混合一定要用翻拌的手法，以免消泡。
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