朗姆桂圆面包
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朗瓜兆诒诰
我很偏好把一些干果類往朗姆酒裡浸泡，如葡萄干、蔓越莓、桂圆，冰箱光是那些瓶瓶罐罐的就好幾瓶，想用時随時取得方便，也不用花時間在浸泡，而吸收了那些果香的朗姆酒也可以添加在面包裡。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
400g
朗姆桂圆干
120g
黄油
30g
細砂糖
20g
红糖
20g
酵母
8g
水
120g
朗姆酒
120g
盐
1g
步骤
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1. 將材料備好秤量好，把紅糖放進溫水裡融化，黃油软化 -
2. 將高筋面粉、酵母、砂糖、盐放進盆裡，慢慢倒入紅糖水和浸泡桂圆的朗姆酒，搓揉成面团
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3. 面团揉搓到光滑、不黏手時，加入黃油，继续揉搓面团
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4. 面团揉搓到可拉筋，放入盆裡做第一次發酵
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5. 發酵至2倍大
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6. 將發酵后的面团揉出空气，分8等份
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7. 用擀面棍將小面团擀成面皮，放入桂圆干
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8. 卷起，收口朝下，兩边捏緊
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9. 有間距的放進烤盘裡
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10. 放進烤箱做第二次發酵，下層放熱水，40度，約30分鐘
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11. 發酵至兩倍大，在表面篩上低筋面粉后，斜划几刀
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12. 放進預熱到180度的烤箱，中下層，烘烤25分鐘
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13. 出炉后，放至網架上晾涼，低筋面粉用刷子刷掉，放入密封袋保存
小贴士
无
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