手指饼干的做法,手指饼干怎么做好吃,手指饼干的家常做法

手指饼干

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染墨丶若流云英华

介于海绵蛋糕是我的硬伤，只做过一次全蛋打发的蛋糕，结果悲催了，倒在模具里多高，成品也多高，一点也没有发，好象是倒入粉类时严重消泡了，所以分蛋式的海绵蛋糕也从来没做了，介不是有了钱钱吗，钱钱刚满四个月今天，按闽南的风俗，今个开始钱钱可以开荤了，钱钱小盆友最近口水海海的，于是做了这个手指饼干，给钱钱小盆友吸口水，钱钱还真给力，拿着小饼干就往嘴里放，咬软了就扔了，这个浪费粮食的主。。。

食材

蛋白

3个

蛋黄

3个

细砂糖

750g

低粉

90g

糖粉

适量

香草精

适量

步骤

1. 低粉称重后提前过筛备用；
2. 蛋白和蛋黄分开，分别放在两个容器中，放蛋白的容器一定要无油无水；
3. 蛋黄内加入糖；
4. 蛋白分三次加糖，打至硬性发泡状态；
5. 接着就打蛋黄；
6. 蛋黄打至色发白，打发即可；
7. 取一半蛋白与打发的蛋黄混合翻拌；
8. 将翻拌好的蛋糊倒入余下的蛋白内；
9. 快速翻拌均匀，手法要快轻，以免消泡；
10. 把过好筛的低粉倒入蛋糊内；
11. 快速翻拌，切勿划圈，以免消泡；
12. 把混合好的蛋糊倒入裱花袋内；
13. 在铺好油布的烤盘内挤1条条均等的蛋糊；
14. 表面筛入糖粉，待一分钟后，蛋糊吸收掉糖粉后再筛一层糖粉；将烤盘放入预热好的烤箱内，中层180度12分钟，烤至表面金黄即可；
15. 取出后的样子。

小贴士

1、此款饼干为分蛋式海绵蛋糕，无油，无水，是制作提拉米苏的必备品；
2、翻拌时手法一定要轻，快，从底部抄起，切勿划圈以免消泡；
3、拌好的蛋糊应该是轻盈，饱满无大气泡的。

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