香酥糖饼
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久醉绕心弦夏芙
自从接触烘培，开始学习做蛋糕后，就一发不可收拾，感受那种一步一步的成功，深感自豪，同时也自信满满。这几天一直在做麻酱烧饼、香酥糖饼、红糖香酥饼等等，越来越感到自己的悟性很好，在2012年之前也许很多朋友不相信我是几乎不下厨房的，在去年下半年看到同事的姐姐、同事的母亲经常做这做那的，特别羡慕。从此下决心从零开始，只要你喜欢，只要你去用心做，没有不成功的。世上无难事只怕有心人。今天做的香酥糖饼和大家一起分享......
食材
中筋面粉
360g
温热水
210ml
牛奶
10g
细砂糖
120g
玉米油
70g
酵母
3g
蜂蜜水
适量
白芝麻
适量
步骤
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1. 260g中筋面粉，牛奶10g、酵母溶于210毫升的温热水中，玉米油10g合成较软面团，静止30分钟； -
2. 中筋面粉80g、细砂糖60g、玉米油60g、糖油酥材料混合均匀；
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3. 中筋面粉20g、细砂糖60g均匀和好糖粉，（糖和面粉的比例是3：1);
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4. 面团均分每个约40g左右，大约十二个面团。分割好的面团滚圆擀圆；
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5. 取一份擀开包入油酥；
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6. 包入油酥后收紧收口；
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7. 收口朝下，擀成牛舌状；
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8. 均匀撒上混合好的砂糖面粉；
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9. 卷起来
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10. 再将卷好的两端捏起来；
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11. 光滑面朝上擀开成为薄饼状，表面刷蜂蜜水；
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12. 粘上白芝麻；
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13. 放入烤盘松弛十分钟，入烤箱中层，上下火200°20分钟左右；
小贴士
1、因面粉不同和面时请酌情加减水分，以面团较软为好，避免面团太硬烤制后会造成成品干硬。
2、擀成牛舌状越长越好，酥饼的层数越多。
3、面饼不易太厚。
2、擀成牛舌状越长越好，酥饼的层数越多。
3、面饼不易太厚。
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