裤带面
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容何失意的鸵鸟峦
舌尖2上有介绍了一道出自陕西的美食----陕西八大怪之一的“面条像裤带”的裤带面，一根面条宽度可达二三寸，长度则在1米上下，厚度厚时与硬币差不多，薄时却如同蝉翼.吃的时候叫上自制的臊子，可荤可素，再浇上一勺油泼辣子，拌匀，那就美美的开吃吧。
食材
面粉
250g
盐
5g
辣椒面
30g
盐
适量
胡萝卜
80g
豆干
80g
干木耳
10g
葱
5g
姜
3g
清水
适量
花生油
25ml
步骤
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1. 面粉中加入适量食盐。 -
2. 加适量清水揉成硬一些的面团。
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3. 盖上湿笼布醒发15分钟。
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4. 再揉光亮，如此反复三次，将面揉好。
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5. 用擀面杖将揉好的面团压扁，擀开。
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6. 在面饼表面再撒些面粉，用擀面杖卷起并擀平，一边改变卷的方向，一边慢慢擀开。尽量擀成薄的大面皮，圆形、长方形均可
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7. 擀好的面饼。
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8. 把面皮层叠起来，为避免粘在一起，要在面皮间撒上一层面粉。
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9. 每隔3公分切上一刀。
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10. 把面条提起抖掉多余的面粉，备用。
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11. 胡萝卜洗净切小丁。
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12. 木耳泡发洗净切丁。
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13. 豆干切小丁。
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14. 热锅下油，放入葱姜末炝锅。
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15. 放入胡萝卜和木耳翻炒至断生。
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16. 再加入豆干炒匀。
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17. 加入适量清水，盐翻炒均匀。
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18. 盖盖小火炖5分钟，关火盛出备用。
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19. 在碗中加入适量辣椒面和食盐。
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20. 加花生油加热。
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21. 油中放入竹筷，竹筷开始迅速冒泡，这样的油温正好。
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22. 将热油浇入辣椒面中。
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23. 用小勺拌匀，即成油泼辣子。
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24. 锅中将水烧开。
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25. 下入擀好的裤带面煮熟。
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26. 盛入碗中。
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27. 加上臊子和油泼辣子即可食用。
小贴士
和面的时候加适量盐可以使面条更加劲道。
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