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裤带面
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我觉得很酷啊啊啊
《舌尖上的中国2》的第一集《脚步》,蓝田裤带面,应该是面中豪杰了,粗犷但是味道细腻,陕西八大怪之一,陕西方言读也叫biang、biang面。地道的蓝田裤带面由上等面粉精制而成,用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤,捞入面条,淋上猪油即成。其特点是酸辣鲜香,利湿暖胃。对于不吃辣的我来说只好按自己的喜好做了酸菜肉丁的调料,稍加辣椒油,吃的也是很过瘾呢。
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
400g
清水
200g
2g
花生油
适量
适量
酸菜
适量
猪肉
适量
适量
生抽
适量
适量
适量
步骤
  • 1. 面粉加盐加水揉成光滑面团
  • 2. 面团揉一会整成长形。
  • 3. 横切成粗条。
  • 4. 表面刷油
  • 5. 包保鲜膜饧半小时左右。
  • 6. 取一面条按扁。
  • 7. 用擀面杖擀平一些。
  • 8. 用手捏住两头向外抻面,面很快变长。
  • 9. 做好所有。
  • 10. 开水下锅,比平时煮面条时间长五分钟左右。
  • 11. 热锅放油下葱姜蒜煸出香味
  • 12. 放酸菜略炒,淋写生抽。
  • 13. 酸菜放在面条上,再浇面条汤ok。
小贴士
面条能抻很长不断必须面饧好,急于做很容易断开。
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