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裤带面
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惊鸿照影来关
舌尖2中的陕西八大怪之一,裤带面让我印象特别深,那个老奶奶拉着风箱擀着面条,让我想起了祖奶奶,小时候每次去祖奶奶那里,她就是那么拉着风箱做着好吃吃。这季的舌尖另人着迷之处,除了美食之外,更让人体会到亲情家的温情吧。
家中老公公喜欢面食,裤带面做好之后他的最爱了。
食材
面粉
260g
胡萝卜
100g
土豆
100g
泡发木耳
50g
适量
适量
适量
适量
适量
生抽
适量
油泼辣子
适量
步骤
  • 1. 温水里加入食盐,加入面粉和成光滑的面团,擀面的面团要和得稍硬点,静置两小时以上
  • 2. 浇头原料,胡萝卜,土豆,木耳,姜,蒜,葱,红椒末
  • 3. 胡萝卜,土豆,木耳切丁
  • 4. 起锅烧油,油热后把葱姜蒜红椒末下锅炒香
  • 5. 加入胡萝卜土豆丁炒两三分钟,使土豆胡萝卜稍软
  • 6. 加入木耳丁炒匀
  • 7. 加入一碗清水,煮开后稍炒
  • 8. 加入食盐
  • 9. 加入生抽调味即可盛出备用
  • 10. 面团醒好之后,擀成大面皮
  • 11. 上面均匀洒些面粉防粘,然后叠起来
  • 12. 切成自己想要的宽度
  • 13. 用手一拌,面条就散开了
  • 14. 起锅烧水,水开后把面条下锅 煮熟,这种薄薄的面条很容易熟的。飘起来差不多就熟了
  • 15. 捞出盛在碗里
  • 16. 浇上浇头,盛一勺自制的油泼辣子即可
小贴士
面团里加入食盐,这样的面条有筋道。
和面加水的时候,慢慢地加,这样能控制面团的软硬度。
擀面的面团要和得稍硬一些
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