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奶香馒头
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海风铱嘫懵懂
做成这样的馒头很是偶然。 天热,想学做冰淇淋,让人带买淡奶油,结果带了一盒植物黄油。今天做馒头,我突然想“加点黄油,会怎么样呢?”结果做出来,让我大吃一惊,色泽柔润,纹路细腻,夹杂着淡淡的奶香。有点像面包房卖的精致面包。
食材
面粉
500g
酵母
1.5g
植物黄油
1大勺
适量
冰糖水
适量
步骤
  • 1. 黄油,一勺的量,搁碗中
  • 2. 锅中水烧开,关火。将盛有黄油的碗隔水融化
  • 3. 将酵母加入面粉内,用勺子搅拌开
  • 4. 加1/3勺盐搅拌开
  • 5. 将化开的黄油缓缓倒入面粉中,边倒边用筷子搅
  • 6. 分次加入冰糖水,边倒边用筷子搅
  • 7. 搅到面粉基本粘连
  • 8. 开始用手揉,揉到盆光、面滋润、手光。加盖,静置发酵
  • 9. 这是首次发酵好的面团,再揉,进行二次发酵
  • 10. 这是二次发酵成功的面团
  • 11. 揉,揉成团,搓成长条,揪成一个个馒头剂子
  • 12. 我家蒸器一次只能蒸六个。所以将一个面剂分成六份
  • 13. 分别取大小各一份,捏合在一块
  • 14. 将做好的馒头,摆放事先抹了油的蒸屉,静置不少于十分钟。冷水开蒸,开大火,水开,十七分钟关火
  • 15. 静置三分钟,揭盖,看,馒头开花了,还飘着淡淡地奶香。关键是表面看上去很细腻润泽
  • 16. 装上,上桌
小贴士
1、黄油要隔水蒸化。只要化开就可以了

2、如果蒸黄油是水太烫,油比较热不能往面粉里倒,这样会将酵母菌给烫死的。

3、二次发酵大约二三十分钟就可以了
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