麦香筋道方馒头
1.4万热度
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嫩佑铭刻应刻
前几天做了一锅圆馒头，没想到，很是受欢迎，两天就吃完了。遇上周未，就又紧着做了一锅，不过，这回做的简单些，再用前几天做的五花炖肉汤炖了冬瓜豆腐菜，儿子小小年纪竟然吃了一个多馒头，看着他们吃的很香，我也更有做饭的劲头了。
食材
小麦面粉
1500g
酵母粉
适量
盐
适量
步骤
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1. 酵母温水化开，倒到盆里开始和面。和好后盖严，等着醒开。 -
2. 醒开的时间依温度而定。以面团涨至一倍大，为醒好。
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3. 醒好的面，翻开一块面，就可以看到，里面有大小不一的空隙。此时在面盆里放少许盐揉均匀。
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4. 从面盆里拿出面，在案子开始继续揉，尽量多揉，最好用擀杖翻复压面更好。那样出来的馒头有劲。
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5. 面揉到很硬，揉成条，准备切剂。
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6. 切成差不多均匀剂就行。
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7. 馒头两面的切面，最好都多少沾点面。这样，在蒸的过程中，就是发胀粘到一块，也容易分开，不容易使馒头破相。
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8. 做好，放到篦子上，盖上笼布，二次醒面。
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9. 馒头个变大，从切面很容易看出来，明显鼓出来，说明醒好了。
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10. 冷水上锅。我还是放的密了一些。为了一锅多做点省火。
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11. 加盖，烧开大气后，约25分钟就做熟了。
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12. 满满一框馒头，又够吃两天了。
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13. 放盘开吃吧。
小贴士
放盐为了使馒头做出来更筋道。喜吃甜味的朋友可以适量放糖。想要馒头好吃，就要一直揉，一直要把醒好的发软的面揉比第一次和面还要硬时，做出的馒头，才会好吃。