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马德林蛋糕
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扬扬得意需尽欢
这款带有浪漫气息的小蛋糕，是用了马德林蛋糕模具，里边注满了对孩子们的希望，放到“七夕”，中国的情人节真是再合适不过了，吃巧果，祈心愿，祝福孩子们越来越聪明！
食材
蛋糕粉
100g
鸡蛋
6个
白糖
60g
牛奶
40g
色拉油
30g
盐
2g
巧克力
2块
柠檬
半个
步骤
  • 1. 备齐食材
  • 2. 蛋白蛋黄分离，不小心给打散了一个蛋黄，还好蛋白液很干净
  • 3. 蛋黄中加入20g白糖、40g牛奶、30g色拉油，充分搅拌至乳化状态
  • 4. 筛入蛋糕粉
  • 5. 切拌均匀
  • 6. 蛋白加入盐、柠檬汁，分三次加入剩余的白糖打发
  • 7. 分三次将打发的蛋白霜加入到蛋黄液中，以“之”字形切拌均匀
  • 8. 将切拌均匀的蛋糕液装入裱花袋
  • 9. 模具提前刷洗干净，用厨房纸擦干，薄薄的刷上色拉油，这个模具不杀也可以，基本不粘，注入蛋糕液轻震，最好8-9分满，中间放入切碎的巧克力
  • 10. 蛋糕液全部注入模具，剩余少许注入几个小模具，放在烤盘边上，一并烘烤
  • 11. 烤箱上下火160度预热，烘烤15-20分钟左右，这个模具有点偏小，我用了烤架支撑
  • 12. 出炉，装盘，这款小零食看着是不是很有食欲，孩子们非常喜欢。
小贴士
1、烘烤时间视模具的大小而定，烘烤过程中注意观察，及时出炉，避免烤糊。
2、烘烤温度不同品牌的烤箱也有区别，有的烤箱温度偏高，请根据自己的烤箱实际情况设定。
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