首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>数字蛋糕
数字蛋糕
3.2万热度
170收藏
收藏
|
分享
静谧lump
终于拔了这个网红的草，看起来容易，做起来一定要有耐心才行。蛋糕模是八寸的，我用的是28x28cm的烤盘。面糊采用烫面的方法，这样蛋糕胚成品更加柔软。
时间: 1-2小时
食材
蛋黄
110g（蛋黄糊）
玉米油
55g（蛋黄糊）
牛奶
60g（蛋黄糊）
低粉
60g（蛋黄糊）
可可粉
5g（蛋黄糊）
巧克力
10g（蛋黄糊）
糖粉
10g（蛋黄糊）
蛋白
175g（蛋白糊）
糖粉
20g（蛋白糊）
淡奶油
220g（蛋白糊）
步骤
  • 1. 蛋黄、蛋白分离（容器要求无水无油），蛋白冰箱冷藏备用
  • 2. 玉米油、牛奶、可可粉、巧克力、白糖入不粘锅
  • 3. 电磁炉小火煮至大约60度关火
  • 4. 趁热筛入低筋面粉，翻拌均匀
  • 5. 加入蛋黄
  • 6. 翻拌均匀成顺滑的面糊
  • 7. 低速打发蛋白至粗泡，加三分之一糖继续打发，打发至细泡时加三分之一糖，高速打发至有纹路
  • 8. 加入剩余糖，打发至大弯钩，慢速整理气泡出现小弯钩
  • 9. 取三分之一蛋白糊加入到巧克力面糊中，用刮刀翻拌均匀
  • 10. 再倒回蛋白糊中，快速翻拌均匀
  • 11. 蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘，整理平整，震出气泡
  • 12. 入预热好的烤箱，中层、170度烘烤25分钟左右，烤好后倒扣，掀去硅油纸。
  • 13. 淡奶油加入糖粉打发至裱花状态备用
  • 14. 草莓洗净切成两半
  • 15. 芒果去核切块
  • 16. 烤好后倒扣，掀去硅油纸冷却，把数字模具摆到蛋糕上，用快刀切割蛋糕
  • 17. 然后平切成两层
  • 18. 排好蛋糕片，在蛋糕边沿挤上奶油（可以随自己的喜欢，挤出各种形状）
  • 19. 中间摆入水果
  • 20. 再放入第二片蛋糕片
  • 21. 重复第一片蛋糕的做法即可
小贴士
1、烤箱的时间和温度仅供参考，要根据自家烤箱的脾气来调节。
2、烤盘我用的28x28cm的。
这道菜的其他做法

网红的数字蛋糕

114收藏
1.3万热度

数字蛋糕

160收藏
7.4万热度

数字蛋糕

34收藏
11.6万热度

又美又作的数字蛋糕，手残小白也能做好

54收藏
14.4万热度

数字生日蛋糕

191收藏
2.6万热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

沙茶肉末茄条

107收藏
363.2万热度

醋浸葡萄干

765收藏
315.1万热度

白菜饺子

120收藏
278.3万热度

四红补血养生糊（破壁机）

60收藏
252万热度

山银花菊花茶

872收藏
194.2万热度
相关菜谱