巧克力奶黄月饼
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reed咖啡
月饼居然没发菜谱，补发。这个月饼皮不用静置，揉好即包，很快捷，这个量做了16个50克的月饼，成品挺好吃的
食材
中筋面粉
180g
巧克力
50g
牛奶
100g
玉米油
60g
熟蛋黄
6个
低筋面
60g
奶粉
30g
牛奶
120g
玉米油
50g
白糖
80g
玉米淀粉
适量
步骤
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1. 熟蛋黄过筛 -
2. 加入牛奶、奶粉、玉米油和白糖
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3. 拌匀后隔水蒸10分钟左右
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4. 蒸至奶黄馅凝固，拌匀后分成30克一个的奶黄馅备用
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5. 巧克力加牛奶
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6. 隔水融化拌匀即可
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7. 加入玉米油和中粉，揉匀后将饼皮分成20克一个滚圆
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8. 取一个饼皮压扁，放上奶黄馅
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9. 自底部开始向上轻推饼皮，慢慢包起
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10. 揉圆后放到玉米淀粉里滚一下然后拍掉多余的粉
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11. 搓成小椭圆形，放入模具
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12. 压出形状
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13. 烤箱预热180度，月饼表面喷水
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14. 送入烤箱烤20分钟，出炉晾凉即可
小贴士
这个量做了16个50克的月饼（图片少一个是烤好时被我家小朋友吃掉了）
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