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巧克力杏仁曲奇
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欢乐reckless
喜欢吃巧克力的一定不能错过的一款小饼干,用的黑骑士88%的纯黑巧克力,黑巧可可脂含量很高,但脂肪却很低,所以怕胖的妹纸们不用纠结吃还是不吃,吃几块啦,哈。这款饼干由于是黑巧制作,有点淡淡的苦味,混着杏仁的香味,吃起来很有满足感,酥酥一块下口,整个人都开心起来。
食材
低筋面粉
120g
无盐黄油
65g
黑巧克力
55g
杏仁片
30g
糖粉
30g
全蛋液
15g
步骤
  • 1. 黄油软化后加糖粉搅打蓬松
  • 2. 分次加入蛋液搅打均匀
  • 3. 巧克力隔水融化
  • 4. 分次将融化的巧克力液倒入之前做好的蛋液黄油混合物中,搅拌均匀
  • 5. 筛入低筋面粉
  • 6. 加入杏仁片,杏仁片稍微捏一下,但不要太碎
  • 7. 搅拌至无干粉状态
  • 8. 模具里放保鲜膜,将巧克力面团用模具整成长方体形状,放入冰箱冷冻1.5小时
  • 9. 烤箱预热160度,冷冻好的巧克力饼干面团取出后,切成厚度基本一样的方块,码入烤盘
  • 10. 烤箱160度烤20分钟,中间观察颜色,不要糊了(烤箱温度和时间根据烤箱不同掌握)
  • 11. 出炉成品。
  • 12. 用小袋子装起来送人都可以,吃不完的话密封盒子装起来能保存十天左右。
小贴士
1、巧克力溶液加入的时候要分次,一次全部倒入会导致水油分离
2、冷冻时间不宜过长,不然出来切片会总是从中间断裂
3、冻好后切片尽量切的薄厚均匀一点,我自己掌握的就不是特别好
3、烤的过程中观察着一些,这款饼干哪怕糊一点,味道都会变化,因为巧克力本来就有淡淡的苦味
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