翠玉酥梨派
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郜耘志腻
酥松的外表里装满了酸甜诱人的酥梨馅料，让我们pie起来～
食材
低粉
100克
高粉
25克
黄油
80克
盐
2克
水
40克
酥梨
250克
白砂糖
50克
玉米淀粉
10克
吉士粉
5克
柠檬汁
6克
蛋液
适量
玉米油
适量
步骤
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1. 把黄油切小粒（不要软化），和低粉、高粉、盐放一起 -
2. 用手将粉类与黄油揉捏在一起后，加入20g水
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3. 揉成面团，再覆上保鲜膜放冰箱冷藏两小时
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4. 准备酥梨
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5. 把梨去皮去核切成小丁，取250g梨肉
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6. 把吉士粉、玉米淀粉和20g水混合
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7. 锅内放适量玉米油，油热后倒入酥梨丁翻炒几下
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8. 倒入白砂糖，小火翻炒至白砂糖融化
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9. 再将玉米淀粉浆倒入
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10. 待酥梨馅呈现浓稠感时，出锅晾凉
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11. 将面团从冰箱取出后，一分为二，取一半的面团擀开后放入模具内，擀去四周多余面皮，中间用叉子叉出小孔
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12. 把晾凉的酥梨馅倒入其中
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13. 用另一半面团擀开铺在馅料上，将多余的面团压出形状装饰在上面
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14. 用木签棒在表面戳出几个孔（排气），表面刷上蛋液，入烤箱180度，烤50min
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15. 成品
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16. 成品
小贴士
无