酥梨卡仕达馒头
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枯萎settlement
跟着导师学做了卡仕达酱，做好的卡仕达酱做了弥猴桃卡仕达塔后还剩一些没用完，放冰箱存到第二天做了这款卡仕达馒头，水果只有酥梨，于是把酥梨切成薄片也铺在上面，没想到卡仕达酱和酥梨是绝配，这款馒头的口感比昨天的弥猴桃卡仕达塔还要美味，真是不试不知道一试美味忘不了。
时间: 30分钟-1小时
食材
蛋黄
2个
牛奶
150g
低筋面粉
15g
馒头
1个
油
适量
细砂糖
22g
香草荚
1/3段
酥梨
1个
步骤
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1. 把牛奶150克倒入奶锅里，刮入香草籽。牛奶放火上加热至微烫后关火盖上盖子焖十分钟，让香草荚的香味散发出来。 -
2. 蛋清蛋黄分离，把蛋黄放入小盆里，加入细砂糖搅拌均匀。
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3. 倒入冷却后的牛奶搅拌均匀。
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4. 筛入15克的低筋面粉搅拌均匀。
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5. 把面糊液体过筛一次。将装有面糊液体的小盆放入热水盆中，隔热水不停搅拌。待搅拌的面糊液体变得浓稠时即可从热水盆中取出，这时卡仕达酱就做好了。
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6. 馒头切成1厘米厚的馒头片。
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7. 煎锅倒少许油润润锅，放入切好的馒头片小火慢慢煎制。
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8. 馒头的一面煎至微黄后翻过来煎另一面。两面都煎黄后取出来。
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9. 酥梨去皮切成薄片。
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10. 煎黄的馒头片上铺上一层酥梨。
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11. 挤上之前做好的卡仕达酱。
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12. 再铺上另一片馒头即可食用。
小贴士
1、做卡仕达酱时没有香草豆的，可以在蛋黄中加少许的朗姆酒或是果味酒去腥。
2、面糊过一定要过筛一次，这样做出来的卡仕达酱更顺滑。
3、卡仕达酱隔热水加热时，为了避免面糊结块要不停的打搅。
4、煎馒头时一定要小火慢慢煎，防止馒头煎焦了。
2、面糊过一定要过筛一次，这样做出来的卡仕达酱更顺滑。
3、卡仕达酱隔热水加热时，为了避免面糊结块要不停的打搅。
4、煎馒头时一定要小火慢慢煎，防止馒头煎焦了。
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