弥猴桃卡仕达塔
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漫天蒲公英辛
跟着导师学做了卡仕达酱，为了消灭它做了这款卡仕达塔，家里的水果只有弥猴桃和雪梨，于是挑了弥猴桃做了弥猴桃卡仕达塔，这次买的弥猴桃很甜，搭配着卡仕达塔味道很棒，那种缠绕在舌尖的美味只有当事人才能细细品出。
时间: 30分钟-1小时
食材
蛋黄
2个
牛奶
150g
低筋面粉
115g
细砂糖
32g
黄油
50g
水
30g
香草荚
1/3小段
步骤
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1. 把牛奶150克倒入奶锅里，刮入香草籽。牛奶放火上加热至微烫后关火盖上盖子焖十分钟，让香草荚的香味散发出来。 -
2. 蛋清蛋黄分离，把蛋黄放入小盆里，加入细砂糖搅拌均匀。
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3. 倒入冷却后的牛奶搅拌均匀。
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4. 筛入15克的低筋面粉搅拌均匀。
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5. 把面糊液体过筛一次。将装有面糊液体的小盆放入热水盆中，隔热水不停搅拌。待搅拌的面糊液体变得浓稠时即可从热水盆中取出，这时卡仕达酱就做好了。
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6. 黄油室温软化后切成1厘米左右的小块。
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7. 将100克低筋面粉和10克细砂糖放入一个小盆里，加入切好的黄油。
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8. 用手搓成粗玉米状态，加入30克水用手揉成面团。
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9. 将揉好的面团放入保鲜袋里，装入冰箱冷藏1小时后取出。
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10. 将面团分成几份，拿一块擀成0.2厘米厚的薄片。
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11. 将薄片盖在塔模上，用擀面杖滚过塔模，将多余的切断。
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12. 在底部用叉子扎一些小孔，防止烤的时候底部鼓起。
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13. 、放入预热好的烤箱里，中层，上下火，190度烤30分钟左右，至塔皮表面微黄。
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14. 弥猴桃去皮去籽切成小丁备用。
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15. 待烤好的塔皮放凉后，挤入之前做好的卡仕达酱。
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16. 铺上切好的弥猴桃丁即可食用。
小贴士
1、做卡仕达酱时没有香草豆的，可以在蛋黄中加少许的朗姆酒或是果味酒去腥。
2、面糊过一定要过筛一次，这样做出来的卡仕达酱更顺滑。
3、卡仕达酱隔热水加热时，为了避免面糊结块要不停的打搅。
4、做塔皮时底部一定要扎一些小孔，防止烤的时候底部鼓起。
2、面糊过一定要过筛一次，这样做出来的卡仕达酱更顺滑。
3、卡仕达酱隔热水加热时，为了避免面糊结块要不停的打搅。
4、做塔皮时底部一定要扎一些小孔，防止烤的时候底部鼓起。
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