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原味小蛋糕
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什犯罕陡实
双11时买了这个12连模具，也买了小纸杯托，由于没问清尺寸，结果托买大了，所以只能将蛋糕直接入模具中烤了，脱模时，可麻烦了，郁闷坏了~~~
这个配方：可以倒12连模，外在4个圆形硅胶模具，分2次烤了：16个蛋糕
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
3个
砂糖
50g
牛奶
40g
玉米油
25g
低筋面粉
75g
盐
少许
柠檬汁
少许
步骤
  • 1. 第一步先将鸡蛋的蛋清与蛋黄分离
  • 2. 蛋黄中加入15克白砂糖，拌匀
  • 3. 加入45克牛奶拌匀
  • 4. 筛入低筋面粉，用翻拌的手法，快速拌至无颗粒
  • 5. 倒入25克玉米油
  • 6. 拌匀，这样蛋黄糊部分做就OK了
  • 7. 蛋清中：加少许盐和柠檬汁
  • 8. 打蛋器三档，打至大鱼泡，加少许白砂糖
  • 9. 打至小鱼泡里，再加少许白砂糖
  • 10. 转5档打至出现细小纹路时，倒入全部的白砂糖
  • 11. 转最档快速打至硬性发泡
  • 12. 取1/3打蛋霜至蛋黄糊中，快速地翻拌均匀
  • 13. 后全部倒入蛋白霜盆中
  • 14. 用同样的翻拌法，快速拌匀至浓稠，同时预热烤箱：170度上下火
  • 15. 将蛋糕糊倒入膜具中，轻震几下
  • 16. 送入预热好的烤箱中下层：170度上下火25分钟
  • 17. 烤制中
  • 18. 时间到，取出蛋糕
小贴士
1、装蛋清的盆：需无油无水
2、蛋清中：添加少许盐和柠檬汁，不仅可去蛋腥味，还更有利蛋清的打发
3、烤箱的温度和时间，视自家烤箱掌握
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