原味小蛋糕
5.5万热度
200收藏
收藏
|
菏僦荒仕纺
自从进了烘焙这个甜蜜的坑之后发现要买的东西真不少，模具还有那些零零碎碎的工具不买的话，有时候真的做不出来，好吧我承认我就喜欢跳大坑，今天给新买的模具开光／偷笑
食材
鸡蛋
168g
低筋面粉
65g
纯净水
55g
白砂糖
55g
玉米油
25g
白醋
3滴
盐
3g
步骤
-
1. 材料大集合。 -
2. 分离蛋白蛋黄容器要无水无油。
-
3. 蛋黄加10克白砂糖搅拌至完全溶化，剩下的白砂糖用来打发蛋白。
-
4. 水和油一起倒入盘里搅匀。
-
5. 再筛入低筋面粉翻拌均匀。
-
6. 再倒入蛋黄液翻拌至无粉无颗粒状，不要翻拌太久以免起筋。
-
7. 蛋白用打蛋器低速打出粗泡，再倒入白醋 盐 白砂糖打蛋器调快速继续打发，白砂糖要分次加。
-
8. 蛋白分3次加入白砂糖打发至干性发泡。
-
9. 蛋糕糊加入3/1的蛋白翻拌均匀。
-
10. 再倒到剩余的蛋白中翻拌均匀，动作要轻快也不要划圈圈以免蛋白消泡。
-
11. 倒入模具中7一8分满，在台上轻震几下震出大气泡。
-
12. 送入提前预热10分钟的烤箱上火120度下火145度中层烤20分钟后，上火调170度下火不变继续烤15分钟即可。
-
13. 晾凉尽快脱模，模具里有水蒸汽。
小贴士
1：装蛋白蛋黄的容器要无油无水。
2：提前给模具抹一层薄薄的油再撒一层薄薄的面粉方便脱模。
3：时间温度根据自家的烤箱来定。
2：提前给模具抹一层薄薄的油再撒一层薄薄的面粉方便脱模。
3：时间温度根据自家的烤箱来定。
-
这道菜的其他做法
-
原味小蛋糕
154收藏1.3万热度 -
原味小蛋糕
121收藏1.8万热度 -
原味蒸蛋糕
99收藏5.9万热度 -
原味磅蛋糕（果子学校）
38收藏8.8万热度 -
经典风味小蛋糕——橙味玛德琳
5收藏7.5万热度