鸭子烧腐竹
6.1万热度
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夜副斩脑改
我们家那位最爱的腐竹拿来烧鸭子那是相当的入味，鸭子性寒，吃了也不易上火。是一道美味佳肴。
食材
鸭子
500g
腐竹
250g
油
适量
姜蒜
适量
泡椒
适量
花椒
适量
香叶
1片
八角
2个
大料
1个
豆瓣酱
2勺
料酒
2勺
葱
4根
芹菜
2根
味精
适量
步骤
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1. 鸭子半只切块洗净备用 -
2. 姜蒜切片，泡椒切碎
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3. 芹菜，葱切段
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4. 锅中把水烧开放入鸭子绰水后捞起
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5. 腐竹用开水泡发
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6. 泡好的腐竹切段
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7. 锅中放油，待油八九成热放鸭子进去爆炒，同时放入花椒翻炒至鸭肉变成焦黄色。
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8. 鸭肉炒至焦黄时依次放入姜蒜，八角、香叶、大料、泡椒、料酒以及豆瓣炒香
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9. 炒出红油后加水能刚好淹住鸭子为好。大火烧开然后转小火烧煮
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10. 大概烧二十分钟左右后倒入腐竹下去翻炒，同时放适量盐让其入味。
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11. 烧五分钟左右后放芹菜和葱段翻炒，最后放味精就可以出锅了。
小贴士
腐竹入锅后要经常翻炒，以免粘锅。