首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>费南雪|德普烘焙食谱
费南雪|德普烘焙食谱
3.1万热度
165收藏
收藏
|
分享
十九度软
今天分享的是费南雪是一款颇有来历的法国小糕点。费南雪最原始的配方源自一款叫做"visitandine"的蛋糕,由Visitation修道院的修女们独创。烘焙师Lasne不但把配方"不告而取",而且根据自己烘焙店的所在地和顾客群，将其改头换面，做成金条形状，换上和金融有关的新名字"financier",转眼就成了他名下的一款法国经典点心
食材
蛋白
150g
细糖
90g
低筋面粉
55g
杏仁粉
40g
朗姆酒
3g
黄油
160g
速溶芝士粉
10g
步骤
  • 1. 原料：蛋白150g、细糖90g、低筋面粉55g、杏仁粉40g、黄油160g、朗姆酒3g、速溶吉士粉10g
  • 2. 将黄油切小块，放入器皿内，加热至液态
  • 3. 小火煮沸并持续煮至微黄，关火；
  • 4. 将蛋白和细糖倒在一起，中速搅拌至糖化即可；
  • 5. 将低筋面粉、吉士粉和杏仁粉，混合均匀；
  • 6. 加入蛋白，搅拌至无干粉；
  • 7. 将加热融化的黄油倒入混合的蛋白糊中；
  • 8. 最后加入朗姆酒，搅拌均匀；
  • 9. 搅拌好的面糊保鲜膜封起冷藏30min；
  • 10. 将面糊装进裱花袋，挤入模具中，8分满；
  • 11. 将德普烤箱调至焙烤档210度，烤制15min即可；
  • 12. 烤好的费南雪形似金条，醇香味美；
  • 13. 金条般的费南雪
  • 14. 金条般的费南雪
小贴士
1、黄油煮的时候，要随时搅拌，不要太糊了。倒入黄油的时候，黄油要稍冷却再倒入。
2、关于模具的脱模。如果是硅胶的，只要擦干净。放冰箱冷藏。然后倒入面糊。就可以脱模。如果是金属的，最好做涂油撒粉的处理，才容易脱模
这道菜的其他做法

德普烘焙食谱——肉松手撕面包

36收藏
8.8万热度

德普烘焙食谱—咸奶油蛋糕

62收藏
7.4万热度

德普烘焙食谱——可乐瓶蛋糕

49收藏
9.7万热度

闪电泡芙|德普烘焙食谱

194收藏
1.5万热度

菊花酥 德普烘焙食谱

132收藏
2.8万热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

纯素馅饺子

855收藏
507.1万热度

花式荞麦冷面

50收藏
303.9万热度

清炒有机菜花

84收藏
240.3万热度

西洋菜筒骨汤

722收藏
238.6万热度

大闸蟹

738收藏
167.6万热度
相关菜谱