可颂热狗
2.4万热度
189收藏
收藏
|
思潮prediction
新入手两盒科尔沁牛肉热狗肠，就想着，这么美味的牛肉香肠当然得搭配上美味的可松才会好吃，要知道科尔沁草原乃是内蒙东部地区土壤最肥沃的草原，也是蒙古族文化的发祥地。 草原上的牛羊肉，味道都特别的鲜美，我一直都特别喜欢，这款热狗肠，肉质细腻，口感Q弹多汁。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
145克
细砂糖
15克
全蛋液
20克
奶粉
8克
牛奶
75克
酵母
2克
黄油
15克
裹酥用黄油
60克
牛肉肠
2根
芝士片
4片
番茄酱
适量
盐
1克
苦菊
适量
步骤
-
1. 面包桶内加入高筋面粉、全蛋液、细砂糖、奶粉、跟酵母 -
2. 加牛奶启动揉面程序揉成面团，揉好的面团切下一小块可以撑出厚一点的手套膜
-
3. 加入黄油跟盐，继续启动揉面程序，将材料揉均匀
-
4. 揉好的面团，切下一小块，可以撑出薄透的手套膜
-
5. 揉面垫上撒适量的干粉，将揉好的面团擀成小号保鲜膜大小的长方形 ，包裹上油纸，装入保鲜袋入冰箱冷冻
-
6. 将裹酥用黄油切薄片装入小号保鲜袋内，先用手捏软底部的黄油，将黄油捏满保鲜袋的两个角
-
7. 之后对折保鲜袋，将黄油用擀面杖擀成均匀厚度的黄油片，之后入冰箱冷冻10分钟将黄片冻硬
-
8. 冰箱取出冷冻的面片，检查一下面片的大小，大小不够保鲜袋的大小，可以用擀面杖再擀一下
-
9. 冰箱取出冷冻的黄油片，用剪刀裁开保鲜袋，将黄油片放在面片中间
-
10. 将两侧的面片向中间对折，包裹上黄油片，封口处捏紧
-
11. 揉面垫上撒点干粉，将包裹好的面片收口朝下，用擀面杖轻轻擀成长条
-
12. 将面片的两头向中间对折，对接处叠在一起
-
13. 之后再对折，将面片叠成四折
-
14. 撒点干粉，将折叠好的面片再次擀成长条
-
15. 之后将面片折成三折
-
16. 多撒点干粉，将折叠好的面片擀成宽20厘米，长45厘米左右的长方形
-
17. 用尺子在面片上下长边处，每6厘米处，用刀压出痕迹
-
18. 之后用尺子按照痕迹，将面片裁成三角形
-
19. 裁好的面片，从宽的一头轻轻将面片卷起，卷的时候一定要轻，这样面团才会没有阻力的膨胀
-
20. 裁下来的边角料也不要浪费，叠加在一起卷起
-
21. 将卷好的面团室温发酵1个小时，家里室温19度，湿度65
-
22. 烤箱预热180度，将发酵好的面团入烤箱烤20分钟
-
23. 烘烤面包的时候，取出科尔沁牛肉肠，将牛肉肠对切开，分成2半，也可以用整根香肠
-
24. 平底锅小火加热，放入科尔沁牛肉肠，煎至牛肉肠上色，煎牛肉肠的时候不用加油，牛肉肠煎的过程中会有牛油流出
-
25. 苦菊洗干净，滤干水份备用，不喜欢苦菊的也可以用生菜
-
26. 面包出炉降温，凉透后用锯齿刀将牛角包横切开
-
27. 装饰上苦菊，芝士片跟煎好的牛肉肠，淋上点番茄酱即可
-
28. 成品图
-
29. 成品图
小贴士
点击填写制作技巧