热狗面包坯
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戚天啸傲龙飞
热狗(hot dog)是火腿肠的一种吃法。夹有热狗的整个面包三明治也可以直接称作热狗。吃热狗的时候可以配上很多种类的配料。热狗还有其他种的变化。加起司的叫做“起司热狗”,或是直接叫“起司狗”。
时间: 1-2小时
食材
高粉
250g
老面
50g
黄油
30g
盐
3g
细砂糖
20g
鸡蛋液
20g
即发干酵母
3g
牛奶
110g
步骤
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1. 将除黄油外的所有原料倒入面包桶,启动和面程序,当面团可以拉出厚膜时,加入室温软化的黄油直至可以拉出簿膜即可。
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2. 将揉好的在面团放在温暖处进行基础发酵。
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3. 这是发好的面团。
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4. 将面团取出排气,然后分成均等的五个小面团,醒发15分钟。
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5. 将醒好的小面团擀成椭圆形。
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6. 从长边卷起,捏紧收口。
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7. 放在热狗模上。
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8. 放湿润温暖处发至两倍大
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9. 表面撒上高粉,送入已经预热的烤箱中层180度20分钟。
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10. 烤好的面包立即脱模,放在烤网上晾凉然后密封保存。
小贴士
我用的热狗模是防粘的,如果没有防粘的要涂抹黄油哦!
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